menus du midi
Valables du mardi midi au vendredi midi
Menu du Marché
Entrée+plat+dessert 21€
Entrée+plat ou plat+dessert 18€

Truite marinée aux agrumes et asperges balnches
Maigre rôti, poêlée de légumes et sauce tomate poivrons
Riz au lait d'avoine, caramel et chocolat
menu soir week
Menu valable les soirs de la semaine et le week-end
Notre menu "carte dégustation" se compose de cinq services (deux entrées, un poisson, une viande et un dessert) au prix de 59 € TTC par personne (Hors boissons). La carte dégustation vous permettra de découvrir dans son intégralité ou presque la cuisine de notre chef!

les entrees  12€

Carpaccio de lotte
Sorbet gingembre et citron de Nice

Grosses asperges blanches de Xavier Mortreux 
Caviar d'escargot, ail noir, asperges sauvages et fleurs de noisetier

Homard du Cotentin
Brouet de jeunes légumes et sauce Américaine

Escargots de Râches
Emulsion de pomme de terre fumée et chips de légumes croquants
les plats  24€

Saint-Pierre rôti, tombée de tétragones
Asperges blanches et samosa de choux épicé

Volaille des Hauts-de-France
Crème fumée de la ferme des Anneaux et gnocchi

Maigre de ligne, asperges vertes
Soupe de poisson, croûtons, rouille et légumes du soleil

Longe de veau cuite au foin
Poitrine caramélisée, carottes de Coutiches et endives confites à l'orange

 

les desserts  10€

Fromage de la semaine :
Croustillant de tomme grise et poire gésier confite aux épices

 

Pavlova pomme/vanille
Sorbet pomme Granny Smith

Déclinaison autour de la pistache
Financier, crémeux, nougatine et glace praliné

Tarte citron destructurée
Duo de meringues, ganaches et sorbet citron vert






L’Âme au Vert
14 rue de la Becque
59710 Avelin

Tél : 03 20 90 21 70
Fax : 03 20 32 95 02