menus du midi
Valables du mardi midi au vendredi midi
(hors jours fériés)
Menu du Marché
Entrée+plat+dessert 21€
Entrée+plat ou plat+dessert 18€

Gnocchi et crème de vieux parmesan
Langue de chat, sauce béarnaise, pommes grenailles et légumes du moment
Pavlova à l'abricot, meringue, crème et sorbet abricot
menu soir week
Menu valable les soirs de la semaine et le week-end
Menu "carte dégustation" 59€ par personne (hors boisson)
cinq services servis en demi portion et sélectionnés par le chef
(deux entrées, un poisson, une viande et un dessert)
La carte dégustation vous permettra de découvrir dans son intégralité ou presque la cuisine de notre chef!

les entrees  12€

Melon Charentais et jambon speck,
vinaigrette tiède au porto

Homard du Cotentin,
variation d'abricots et fleurs de bleuet

Gâteau de volaille au foie gras,
bouillon au curcuma et salade red chard

Escargots de Râches
Emulsion de pomme de terre fumée et pousses de pois verts

les plats  24€

Coeur de rumsteck de Galice,
oignons rouges de Roscoff et girolles

Dos de gros cabillaud en basse température,
poireaux de Carnin et tombée d'arroches

Quasi de veau, chorizo Ibérique,
espuma de poivron et légumes rôtis

 

les desserts  10€

Fromage de la semaine :
Brousse fraîche et sorbet gingembre:
Fromages de brebis Corse issus de la fromagerie Pierucci située au sud de Bastia

Pavlova à l'abricot,
meringue, crème et sorbet abricot

Mousse de fraises,
riz au lait d'amande et sorbet fraise

Savarin à la pêche,
pêches pochées/croquantes et ganache chocolat blanc






L’Âme au Vert
14 rue de la Becque
59710 Avelin

Tél : 03 20 90 21 70
Fax : 03 20 32 95 02