menus du midi
Retrouvez notre Menu du Marché du mardi au vendredi midi
(hors jours fériés)
Menu du Marché
Entrée+plat+dessert 21€
Entrée+plat ou plat+dessert 18€

Millefeuille
d'oeuf mimosa

Merlu, 
gratin Dauphinois, carottes de chez Arnaud Lespagnol et mousseline de Tarbais

Moelleux tiède chocolat,
ganache et gelée aux fruits rouges

Le Déjeuner Gourmand
En 2 services: Entrée+plat ou plat+dessert=35€

En 3 services: Entrée+plat+dessert=38€
En 4 services: 2 entrées+Plat+dessert=46€

Saint Jacque de la Baie de Seine,
cochon confit et Tarbais fumé en mousseline

Magret de canard 
patate douce de chez Arnaud Lespagnol et sésame torréfié

Crème brûlée violette
sorbet kiwi

menu soir week
Menus valables les soirs de la semaine, week-ends et jours fériés
Pour les tables à partir de 7 couverts le menu de votre choix sera servi pour l'ensemble de la table. (Pas de choix à la carte)

 Menu dîner 4 mains avec Christophe Hagnerelle du Val d'Auge à Bondues - Lundi 10 février 2020.

Prix par personne (hors boissons): 59 € - Accord mets et vins (3 verres): 21 € 

Apéritif
Mises en bouche

Saint Jacques eau de mer,
sorbet wakamé noisette

Pressé de pot au feu de canard et foie gras

Selle d'agneau, légumes lacto-fermentés
la purée du Val d'Auge

Pré-dessert

Merveilleux à la violette

 

Menu de Saint Valentin: Menu en 5 services 65€ hors boisson

Apéritif
Mises en bouche

Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Seine,
gelée d'huîtres au yuzu et oeufs de harenga

Langoustines snackées vanille et verveine,
Caviar d'aquitaine, tartare d'algue de mer et sorbet iodé

Cabillaud dans les choux
et nem de choux rouge

Filet de caille rôti,

bulots et gingembre

Pré-dessert

Coeur de cheesecake,
chocolat blanc et fruits rouges

Nos Menus Découverte:

En 3 services: Entrée+plat+dessert  38€
Le menu en 3 services est un menu qui se renouvelle toutes les semaines au gré de l'inspiration de notre chef!

En 4 services: 2 entrées +plat+pré-dessert+dessert 46€
Pour le menu en 4 service il s'agit du menu en 3 services auquel nous ajoutons une entrée signature de la carte du chef!

En 5 services: 2 entrées+2 plats+pré-dessert+dessert 59€
Le menu en 5 services vous permettra de découvrir les plats qui composent la carte du chef.

 

menu soir week
Menus valables les soirs de la semaine, week-ends et jours fériés
Pour les tables à partir de 7 couverts le menu de votre choix sera servi pour l'ensemble de la table. (Pas de choix à la carte)

 

Menu de Saint Valentin: Menu en 5 services 65€ hors boisson

Apéritif
Mises en bouche

Carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Seine,
gelée d'huîtres au yuzu et oeufs de harenga

Langoustines snackées vanille et verveine,
Caviar d'aquitaine, tartare d'algue de mer et sorbet iodé

Cabillaud dans les choux
et nem de choux rouge

Filet de caille rôti,

bulots et gingembre

Pré-dessert

Coeur de cheesecake,
chocolat blanc et fruits rouges

Nos Menus Découverte:

En 3 services: Entrée+plat+dessert  38€
Le menu en 3 services est un menu qui se renouvelle toutes les semaines au gré de l'inspiration de notre chef!

En 4 services: 2 entrées +plat+pré-dessert+dessert 46€
Pour le menu en 4 service il s'agit du menu en 3 services auquel nous ajoutons une entrée signature de la carte du chef!

En 5 services: 2 entrées+2 plats+pré-dessert+dessert 59€
Le menu en 5 services vous permettra de découvrir les plats qui composent la carte du chef.

 

les entrees  12€

Poulpe rôti,
pommes de terre, pâtisson et soupe de poissons

Saint-Jacques de la Baie de Seine,
wakamé noisette et sorbet noisette

Escargots fermiers de Râches,
émulsion de pomme de terre fumée, blettes et topinambours

Raviole de chanterelles et pieds de mouton,
bouillon de foie gras

les plats  24€

Sandre sauvage poché,
légumes cuits dans un blanc et bouillon à la racine de curcuma

Filet de boeuf région,
céleri truffes et pieds de mouton

Canette de Barbarie,
fruits confits glacés au poivre de Sichuan 

   

 

les desserts  10€

Fromage de la semaine :
Assiette de fromages affinés

Clafoutis au coing,
déclinaison autour du coing

Créme brûlée châtaigne,
et sorbet butternut

Gâteau tiède au chocolat,
crémeux chocolat et ananas poché






L’Âme au Vert
14 rue de la Becque
59710 Avelin

Tél : 03 20 90 21 70
Fax : 03 20 32 95 02