Du champs à l’assiette: rencontre avec David Delannoy, le mercredi 19 mars 2025
Quand elle s’effeuille, elle a le monde à ses pieds : on parle bien sûr de l’endive, issue d’une chicorée sauvage ! Leaders mondiaux dans la production d’endives, les Hauts-de-France en ont fait une de leurs principales ambassadrices. Comme quoi, avoir des feuilles en forme de pagode invite au voyage.
Ce mois-ci, nous mettons à l’honneur David Delannoy de la Ferme du Roseau qui est à 3km de chez nous et qui sera le producteur de notre premier rendez-vous: DU CHAMPS À L’ASSIETTE, le mercredi 19 mars
Une exploitation familiale ancrée dans l’histoire Transmise de génération en génération, la Ferme du Roseau existe depuis bien avant 1960. Après l’arrêt de l’élevage des vaches laitières, l’exploitation s’est recentrée sur la culture des légumes et des céréales. En 1983, Jean-Michel Delannoy, le père de David, initie un atelier d’endives, marquant un tournant majeur avec la construction d’un bâtiment dédié à la production en hydroponie*. Aujourd’hui, Karen et David Delannoy poursuivent cette aventure avec la volonté de sensibiliser à la relation profonde entre l’homme et la terre. À travers une immersion dans leur univers, ils invitent à mieux comprendre les cycles naturels et le lien essentiel qui unit l’agriculture à la vie.
Pour découvrir leur métier au plus près, rejoignez-nous le mercredi 19 mars à 19h pour une visite et dégustation. La soirée se poursuivra avec un dîner mettant à l’honneur l’endive, élaboré par le chef en présence de David Delannoy.
*Hydroponie: culture des plantes réalisée sur un substrat neutre et inerte (sable …) Cela permet donc de faire pousser les endives sans terre, en toute saison
Prix par pers. 38 € comprenant LA VISITE de l’atelier d’endives avec un verre de l’amitié servi sur place + 2 pièces apéritives puis le menu servi au restaurant avec LE MENU (entrée, plat et dessert autour de l’endive).
Possibilité d’un accord mets et vins sur place: 2 verres de vin en accord avec le menu, les eaux, le café
Détail important: Rendez-vous à la Ferme du Roseau à partir de 18H30, au Hameau du Roseau entre les communes d’Avelin et de Tourmignies (D54)
Renseignement et réservation au 06.81.08.67.58 ou sur l’onglet « Réserver » de notre site internet.
