Les chefs et leur équipe
En cuisine
Aux manettes en cuisine, les Chefs-propriétaires, ce sont: Etienne Hazelaere et Thibaut Fourdrinier. Etienne: Passé par les cuisines de chez Potel & Chabot à Paris, puis aux commandes de l’affaire familiale « Hazelaere Traiteur », c’est un autodidacte qui aime sublimer les produits même les plus simples. Thibaut: Passé par les cuisines de Thierry Dufour, à Ramtuelle mais aussi Avoriaz, Relais du Parc à Paris pour e chef Alain Ducasse, Lancement du Leroy’s Kfé à Marrakech, il revient dans le nord et monte son propre restaurant à Marcq-en-Baroeul jusque fin 2024 avant de rejoindre l’âme au vert début 2025;
Accompagné par une équipe jeune et ambitieuse, la créativité est ici mise en avant.
En salle et en cave
En salle, découvrez Margot et Alice qui vous accueillent avec professionnalisme et convivialité. Ensemble, elles vous invitent à vivre une expérience où passion du service et du vin se rencontrent. Elles sont secondées par une sacré équipe qui, avec chaque détail pensé du service, rendent votre moment à l’âme au vert aussi mémorable que délicieux !
