La cave du restaurant
Restaurant gastronomique et cave à Avelin
À L'Âme au Vert, la cave prolonge la cuisine.
Elle s'inscrit dans la même recherche de
justesse, d'équilibre et de respect du terroir.
Alice, notre sommelière, compose une sélection vivante, sensible et engagée
. Chaque vin est choisi pour son identité, son origine, et le lien qu'il entretient avec
celles et ceux qui le produisent. Derrière chaque bouteille, il y a une histoire, un
savoir-faire, une intention.
Curieuse et attentive, Alice imagine des accords qui accompagnent la cuisine sans
la dominer, et qui révèlent les nuances des produits de saison.
La cave évolue au fil des rencontres, des découvertes et des envies.
Dégustations, accords mets-vins, nouvelles références :
Chaque verre devient une invitation à explorer, avec simplicité et sincérité.
Climatisée et pensée comme un espace à part, la cave est un lieu où l'on prend le temps.
On peut y entrer avant le repas, choisir son flacon, échanger, découvrir. Ou simplement
prolonger le moment autour d'un digestif.
Un lieu intimiste
À l'abri des regards, un tonneau façonné par la maison Allary abrite une fleur de bière aux notes maltées, élaborée à partir de la Blonde d'Avelin de notre brasserie artisanale.
Servie directement en sortie de tonneau, elle se découvre comme un clin d'œil discret aux savoir-faire locaux.
Un petit secret partagé… à voix basse.
